그 어느 작은 세상

봄에 뒷뜰에 심은 타임 정리 하면서 한뭉텅이 남겨진 타임을 1/3를 말렸다.많아서 비교도 해 볼 겸 2가지 방법으로 말려 보았다. 보통 허브는 꽃 말리듯이 잎이 붙은 가지를 잘라 묶어서 가지가 잘린 곳을 위로 향하게 해서 바람이 잘 드는 음지에 말리면 되는데, 나는 이 방법으로 매번 실패했다.날이 습할때만 말린건지, 장소를 여기 저기 옮겨 봐도 항상 반쯤 말랐을때 부터 썩는 달지 곰팡이가 핀 달지 해서 오븐에다 말렸는데, 종이 봉투에다 말리는 새로운 방법을 찾았다.아직 이 방법은 타임 밖에는 시도를 안 해 봐서 잎이 조금 더 넓은 허브들에게도 통할지 모르겠는데, 타임은 일단 대 성공이다. 우선 타임을 흐르는 물에 먼지를 씻어 낸 후 타올에 돌돌 말아 물기를 없앤다. 한뭉큼은 이렇게 오븐에다 말려봤고, 오..

부엌에서 2012. 10. 21. 04:01

며칠 전에 사무실 앞에서 일주일에 두 번씩 열리는 파머스 마켓에서 수제 모짜렐라 치즈라고 해서 팔길래 카프레제 만들어 먹으려고 사 왔다. 위키에서 빌려온 카프레제 샐러드: 인살라타 카프레제 (카프리식 샐러드)는 이탈리아 캄파니아 지역에서 유래된, 생 버팔로 모짜렐라와 토마토와 베즐에 소금과 올리브유로 간을 맞춘 간단한 샐러드이다. 이탈리아에서는 대부분의 샐러드와는 달리 곁들여 먹는 요리 (contorno / side dish)로 보다는 전채 요리 (antipasto / starter)로 보통 나온다. 원글: http://en.wikipedia.org/wiki/Insalata_Caprese (영어로 fresh mozzrella를 신선한 모짜렐라라고 첨에 번역을 했었는데, 한국에서 생 모짜렐라라고 부른다는 ..

부엌에서 2012. 9. 7. 09:25

요새 고구마 순이 제철인지, 고구마 순 다듬기로 찾아 오시는 분들이 꽤 되는데, 내가 올린 건 인증샷 뿐.그래서 이건 써비스 포스팅. 제작년, 처음 고구마를 키웠을때 문득 생각 난 것이 고구마 순 나물이었다.지금 생각 해 보면, 고구마 순을 한국에서 먹었던 기억이 없다.뭐, 한번쯤은 먹어 봤겠지만, 기억에도 없는 고구마 순 나물이 왜 생각이 났는지는 나도 모를 일이지만,인터넷의 힘을 입어 고구마 순 나물을 해 먹기로 하긴 했는데,찾아 보니 고구마 순을 다듬어야 한단다. 그래서 찾아 봤더니, 글로 된 설명은 조금 있긴 한데, 도데체 모르겠는거다. 어찌어찌 찾아 봤더니, 한 블로거가 사진으로 자세히 올려 놔서 큰 도움을 받은 기억이 있다.그래서 그 블로그 링크 걸으려 다시 찾는데, 못 찾겠어서 그냥 내가 올..

부엌에서 2012. 8. 26. 09:09

에다마메 빈, 일본식 풋콩을 드디어 삶아 먹었다. 에다마메는 일본어로 덜익은 메주콩을 말한다는데,(에다는 줄기 마메는 콩 이라고) 일본 메주콩은 한국 메주콩이랑 같은건가 다른건가. 나는 한 가지만 있는 줄 알았는데, 살 때 보니까 종류가 이것 저것 많았다. 그 중 첫번째 찜한건 다 팔려서, 요 종을 사서 심었는데, 알이 좀 작은 것 같기도 하고. 이렇게 달려 있는 익지 않은 풋콩을 그냥 따와서 삶으면 된다.냉동 했다가 삶아 먹어도 된다고 한다. 소금 간이 되어, 간식으로 먹어도 맛있고,맥주 안주로 일본에서 많이 먹는다고 한다.어릴적에 일식집에서 먹었던 기억이 있는데,그 맛이 그리워 직접 길러 먹었다.역시 맛있어. :) 삶는 법 1. 털이 복실복실 한 풋콩을 물에 깨끗이 씻는다. (1a. 콩 끝을 잘라 내..

부엌에서 2012. 8. 5. 06:38

며칠 전에 깻잎으로 밑반찬을 만들었는데, 잊어버리고 있다가 오늘 갑자기 생각이 나서 확인 해 봤더니 그새 맛이 들어있다. 근데, 생각보다 훨씬 맛있는기라.이거 대충 만들어서 양념을 어찌 했는지 생각이 가물 가물~헐~. 항상 이래. 기록 하면서 하면 맛이 그저 그렇더니 대충 만들면 맛있다. 그래도 기억 나는데 까지 만이라도 적어 놔야지. (담에 만들때의 참고용) 이게 아무래도 장아찌라 하는게 맞겠지?작년인가 재작년인가 깻잎을 찌거나 익히지 않고 생으로 만들었었는데, 그건 그 나름대로 괜찮긴 했지만 조금 더 내 입맛에 맞게 살짝 바꿔 봤다. 양념장 재료: 양조간장, 물, 고춧가루, shallot, 풋고추, 마늘, 설탕 문제는 양념 비율이 잘 생각이 안난다는거.- 양조간장: 반 컵 이던가 2/3 컵이던가 잘 ..

부엌에서 2012. 8. 5. 01:39

다시 만든 no knead bread. 만드는 법은 여기에. 3살짜리도 만든다는 빵.훗..... 그건 뻥!3살짜리가 반죽만 슬슬 했다고 빵을 만들었다고 하나?3살짜리가 질척거리는 반죽 접어서 모양 내는 거 하기 쉬울 것 같나?3살짜리가 엄청나게 뜨거운 그릇에 늘어지는 반죽을 넣는 거 할 수도 있겠지만, 위험하다고 생각하지 않나? 지난번에 만들면서도 한 생각이지만,이거 비디오에서도 쉽다고,여기저기 블로그에서도 쉽다고,하지만, 막상 만들면서는 속았다는 생각이 은근히 스며 오르는 이유는 왜? 물론, 말로는 쉽다.그냥 4가지 (밀가루, 이스트, 소금, 물) 넣고, 슬슬 섞은 다음 12시간 정도 지난 후에 밀가루 좀 뿌려서 두어번 접은 다음에 뜨거운 그릇에 넣고 구우면 끝!말은 쉽지만, 막상 지난번에 만들었을때 ..

부엌에서 2012. 7. 30. 06:00

재작년에 노란애호박이 넘쳐났을때, 이렇게도 해먹고 저렇게도 해먹었던것중 한가지. 오븐만 있으면 엄청 간단함. 보기보단 맛있음. 1. 애호박을 썬다. 2. 소금, 후추로 간을 한다. 3. 파마잔 치즈를 엊는다. 4. 올리브 오일을 가볍게 뿌린후 400F~450F 오븐에 약 10분간 굽는다. 5. 바로 먹는다. 윗 사진은 파마잔, 모자렐라, 모자렐라+파마잔 등을 올려 구은것.

부엌에서 2012. 3. 11. 00:14

Cocktail - Black Velvet '칵테일'이라는 일본 애니에서 처음 접했던 블랫 밸벳. 칵테일의 다양함은 알지만 한번도 듣도 보도 못한 이름이기에 이게 정말 진짜로 있는 칵테일인지, 애니에서 만든것인지 몰라서 인터넷에서 찾아 봤더니.... 헐.... 1800년대에 런던에서 만들어진 칵테일이라고 한다. 아, 여기서 잠깐 애니에 대한 평을 하자면..... 좀 지루 했다는..... 가장 좋았던건 마지막 앤딩 송에서 일화에 소개 되었던 칵테일을 정말로 보여준다는것. 그것만 기억에 남는다. -.- 그런데, 그 마저도 배경 음악 가사가 맘에 안든다는.... 쩝. 암튼, 그 애니를 보고선 한번 만들어 먹어보고 싶다 생각했던 블랙벨벳. 잠깐 위키의 첫 구절을 인용 하자면.... "블랙벨벳은 흑맥주 (일반적으..

부엌에서 2011. 6. 8. 10:12