이탈리아 부활절 치즈 빵

지난 주말에 만든 빵. 웹에서 사진 보고 너무 먹음직스러워서 만들었는데, 파마잔 치즈의 짭쪼롬 함이 섞여서 맛이 기가 막히다. 파마잔 치즈향을 별로 안좋아 하면 당연히 별로 안 좋아 할 그런 빵.
레시피에는 중력분으로 나와ퟹ지만, 나는 강력분 밀가루 한포대를 도매가로 구입할 기회가 생겨, 열심히 먹어 치우려고 강력분으로 만들었다. 

처음으로 시도 해 본 땋기(?) 성형.

한국인들 블로그 보면 맨날 자랑하는 닭살처럼 찢어지는 빵결. ㅋㅋㅋ 나도 따라 해 봤음.

둘이서 만든 날 야금야금 반을 먹어 치우고, 다음날 아침에 계란이랑 베이컨이랑 치즈 끼워서 아침용 샌드위치를 만들어서 하나를 반으로 잘라 나눠 먹다가 결국 한 개 더 만들어 먹었다.

조금 남은건 프렌치 토스트 해 먹어도 맛있을거 같아서 냉장고에 넣어 놨는데, 우리집 갑자기 부엌이 사라지는 바람에 그건 다음 기회에.

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1. 치즈를 제외한 모든 재료를 넣고, 반죽기로 10분정도 중간 속도에서 반죽. 반죽이 좀 질지만 괜찮음.
2. 거기에 치즈를 넣고 섞어줌.
3. 치즈가 섞인 반죽을 1시간 정도 1차 발효 함. 1시간 후에도 그다지 많이 부풀어 오르지는 않음.
반죽을 살짝 눌러 가스를 조금 빼 주고 뒤집어서 다시 한시간 정도 더 발효. (총 2시간 정도 발효)
4. 성형해서 구울 용기에 담고, 다시 2시간 발효. (나는 9x5인치 식빵 팬 사용함.)
5. 남은 계란 흰자에 물 2숟갈 정도 섞어서 빵위에 발라 준 뒤, 화씨 425도로 예열된 오븐에서 15도 정도 구운 뒤 325도로 온도를 낮춘 후 30~35분 정도, 바깥이 갈색이 나고 빵 안쪽이 190도 정도가 될 때까지 구우면 된다.

재료랑 자세한 방법은 여기에
http://www.kingarthurflour.com/recipes/italian-easter-cheese-bread-recipe